從單品堅果到每日堅果，堅果已經成為各大品牌爭相布局的產品。
《2021天貓堅果消費趨勢報告》顯示，目前堅果炒貨的市場規模僅次于糕點點心，在零食消費中位居第二，仍有較大增長空間，因此各個品牌在堅果品類上的競爭也異常激烈。作為國內休閑零食頭部企業的百草味就于今年推出了“本味甄果”系列高端堅果產品，主打高品質人群。
業內人士指出，在堅果領域，除了線上品牌，線下炒貨品牌也在持續發力，在激烈的競爭下，誰能打造出差異化的優質產品，誰就能有更多的突圍機會。
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高端堅果市場需求擴容
歐睿國際數據顯示，中國包裝休閑零食市場整體規模從2017年的3849億元增長至2021年的4578億元，年復合增速4.4%。據《2021天貓堅果消費趨勢報告》，線上零食消費規模穩步增長，糕點、堅果和餅干領軍零食消費，合計市場貢獻率超50%。其中，堅果炒貨的市場規模僅次于糕點點心，在零食消費中位居第二。
在國際市場，過去十年，全球堅果產品保持穩步上升趨勢。據國際堅果和干果委員會數據顯示，2020/2021產季全球堅果產量同比上升15%，較十年前提升65%。堅果類休閑食品的市場規模不斷提升，巨大的市場潛力吸引了越來越多的參與者。
與此同時，高端堅果的需求愈加明顯。數據顯示，在山姆、Costco(好市多)等高端消費平臺，堅果產品業績呈上漲趨勢，在人群方面，根據消費者洞察，30歲-39歲的中高收入人群，具備強健康管理意識，追求品質健康，對堅果品類也提出了“新鮮品質+健康配方”的更高要求。
百草味切入高端堅果市場
從市場來看，整個堅果行業都在探索高質量發展之路，越來越多的堅果企業重視產品品質，希望通過中高端產品來提升品牌溢價并優化自身盈利能力。堅果行業呈現出品質化、高端化的發展趨勢。
百草味今年推出的主打高品質人群的“本味甄果”系列產品，正是進行品質化創新的探索。百草味認為，優質的食材最好的味道是它的本味，“甄”代表品質，代表經過層層甄選，“本味甄果”是百草味尋遍全球優質產地，為消費者甄選優質大果，并采用自然本味配方，滿足消費者對休閑零食高品質、更健康的追求。
“本味甄果”目前上線的有每日堅果、罐裝堅果兩大系列。為保證堅果的高品質和新鮮度，“本味甄果”系列原料均為全球核心產區進口，且新季采摘。在原材料上，百草味精選優質大果。以夏威夷果為例，市場夏威夷果直徑多為22mm，百草味“本味甄果”夏威夷果直徑均≥26mm.在工藝上，該系列均為原味烘烤，以原味或海鹽等基礎調味配方，還原堅果本味。
堅果市場仍有增長潛力
目前不少品牌都在發力堅果產品，雖然不斷有新玩家入局，但市場仍有機會。根據歐睿國際數據，隨著零食產品不斷創新，零食市場格局不斷變化，結構性機會不斷涌現，肉類零食2017年至2021年復合增長9.3%、堅果類零食同期年復合增長7.6%，高于行業大盤，新產品、新品類發展空間廣闊。
值得注意的是，堅果炒貨2021年零售額達1415億元(包裝堅果占比30%)，2015年至2020年復合增速為8.2%，機構預測2020年-2025年復合增速將達9%，每日堅果市場規模約60億元-70億元。
伴隨著消費升級和疫情影響，消費者的健康管理意識逐漸提升，更多人開始追求品質健康，對于堅果產品以及休閑零食的健康化需求也愈加明顯。在消費熱潮的推動下，百草味“本味甄果”的推出恰逢其時，發力高端堅果賽道，憑借差異化的產品打造出自己的護城河。
在業內人士看來，堅果炒貨市場呈現產品多元化、渠道融合化、價格相近化、市場重疊化、消費者雷同化的趨勢，此前依靠品牌創新和渠道創新一飛沖天的機會可能不再存在，但打造差異化的產品，從健康、品質角度出發，依然有著不小的發展空間。
文/王子揚
（文章來源：新京報）
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