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8月7日是立秋，北京市民素有貼秋膘吃醬肘子的食俗。老字號天福號為立秋“秋膘節(jié)”準(zhǔn)備了近80噸醬肉，還推出土豬肉熟食系列，為消費者提供多樣化選擇。
天福號醬肘子雖叫“醬”肘子，但從頭到尾不用任何面醬、醬油材料，“醬”是指用湯煨肉的“醬藝”。據(jù)天福號負(fù)責(zé)人介紹，天福號一直沿用自家獨特技藝調(diào)制的老湯和醬汁。每天生產(chǎn)后，把醬汁和老湯留到第二天下鍋，再加入新料、新水。
北京天福號食品銷售有限公司副總經(jīng)理李鋼表示，“貼秋膘吃醬肘子已經(jīng)成為百姓首選，立秋期間供不應(yīng)求。從7月下旬開始，工廠就為立秋準(zhǔn)備了近80噸醬肉。”
據(jù)介紹，此次“秋膘節(jié)”還推出了土豬醬肘子，由全產(chǎn)業(yè)鏈育種、養(yǎng)殖的原生態(tài)土豬食材通過地道工藝加工而成。這種土豬來自四川省寶興縣夾金山，以農(nóng)家蔬菜散養(yǎng)，整個生長周期近1年。李鋼介紹，“我們采用這種原生態(tài)的養(yǎng)殖方法，讓土豬有充分時間沉積脂肪，從而使豬肉的口味更豐富，味道更好吃，肉更香。”
（文章來源：新京報）
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